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Recettes viandes hachées

 
 

Crêpes à la viande hachée

Crêpes à la viande hachée
   
   

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :  
  • pâte à crêpes
  • 250 g de viande hachée
  • 150 g de fromage blanc
  • 2 c. à café de miel
  • 125 g de champignons frais

Préparez la pâte à crêpes.

Dans un saladier, mettez la viande, le sel, le poivre et l'oignon. Mélangez.

Dans une poêle, faites-les sauter à feux doux, ajoutez les champignons. Puis hors du feu, mettez le fromage et le miel.

Fourrez ensuite les crêpes.

Mettez-les dans un plat à four en nappant avec du fromage.

Faites-les dorer dans un four.

 

Boulettes de boeuf à la tomate façon tajine

Boulettes de boeuf à la tomate façon tajine
   
   

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :  
  • Pour les boulettes :
  • 500 g de viande de bœuf haché
  • 1 petit oignon
  • 2 c. à café d'épices Mélange Malin Marocain de Ducros
  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé
  • huile d'olive
  • sel
  • Pour la sauce tomate :
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 5 tomates moyennes
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à café d'épices Mélange Malin Marocain de Ducros
  • 2 c. à soupe de persil frais ciselé
  • huile d'olive
  • sel

Préparez les boulettes :

Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée. Ajoutez le sel, le mélange d'épices marocain, le persil. Bien malaxer avec les mains puis formez des boulettes de la taille d'une belle noix.

Chauffez un filet d'huile d'olive, saisissez-y les boulettes rapidement de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.

 


Préparez la sauce tomate :

Plongez les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante quelques secondes puis mondez-les et coupez-lesen tous petits dés.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive, faites-y suer l'oignon finement haché et les gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées. Ajoutez les dés de tomates et le concentré de tomates dilué dans un grand verre d'eau.

Assaisonnez avec le mélange d'épices marocain et salez.

Bien remuer, couvrez et laissez mijoter à petit feu 20-25 min en remuant de temps en temps et en écrasant bien les tomates.

Introduisez les boulettes de viande précuites, couvrez et laissez toujours à petit feu pendant 10 min.

Servez avec du persil finement ciselé.

 

 
 

Quiche aux oignons, carottes et viande hachée

Quiche aux oignons, carottes et viande hachée
   
   

Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 15 min
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 à 2 gros oignons
  • 5 carottes
  • 250 g de viande hachée (equivalent de 4 steack hachés)
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d'eau
Résumé :
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage chez mon amie Johanna en Finlande. Une façon originale de diversifier nos quiches, comme la "Lorraine". Bon appétit !

Préparation de la pâte :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Pour précuire 15 petites min la pâte feuilletée, enfournez-la. Déposez le papier sur la pâte, dans lequel il était emballé, bloquez-le avec des haricots secs, pour éviter qu'elle ne brûle.

Pendant ce temps, coupez les carottes en julienne très fine et faites-les blanchir 10 min afin de les ramollir un peu.

Dispersez la viande hachée. Effilez les oignons.

Lorsque les bords de la pâte sont légèrement bronzés, sortez-la du four, puis disposez-y, la viande, ensuite les oignons, et les carottes égoutées.

Remettez la quiche dans le four, laissez cuire 30 min.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol les oeufs, la crème fraîche, une lichette d'eau pour rendre moins compacte la crème. Poivrez, salez à votre goût (conseil : légèrement sur le sel).

Lorsque les ingrédients commencent à brûler légèrement sur les extrémités, sortez votre tarte du four.

Vous pouvez y rajouter votre sauce qui liera les éléments de la quiche.

Optionnel également, une petite couche de parmesan pour ceux qui aiment le côté "gratiné". Remettez-la au four 15 min pour que la sauce et le fromage gratinent.

Servez la quiche le jour même tiède ou le lendemain froide avec une salade.

Régalez vous !

 


13/02/2012
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