Recettes de plats
Petits flans de courgettes aux herbes
Pour 6 Personne(s)
| Coût de la recette : |  |
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| Niveau de difficulté : |  |
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| Temps de préparation : |  |
20 min |
| Temps de cuisson : |  |
40 min |
| Temps de repos : |  |
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- 3 courgettes
- 6 oeufs
- 6 c. à café de maïzena
- 35 cl de crème liquide allégée à 3% de MG
- 40 cl de lait demi-écrémé
- 15 g de beurre allégé
- 1 bouquet d'herbes fraîches (ciboulette, persil,cerfeuil, estragon, basilic…)
- sel, poivre
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Lavez, séchez, effeuillez et hachez les herbes.
Dans un saladier, cassez les oeufs et fouettez-les avec la maïzena. Ensuite, versez le lait et la crème en filet, sans cesser de fouetter. Assaisonnez, ajoutez les herbes et mélangez.
Beurrez six ramequins.
Versez la pâte dans les ramequins et disposez les rondelles de courgettes à la verticale.
Enfournez 40 min.
Sortez du four et servez chaud.
Pommes de terre fourrées aux épinards
Pour 4 Personne(s)
| Coût de la recette : | |
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| Niveau de difficulté : | |
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| Temps de préparation : | |
15 min |
| Temps de cuisson : | |
20 min |
| Temps de repos : | |
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- 4 grosses pommes de terre
- 300 g de feuilles d'épinards
- 1 oignon
- 150 ml de crème fraîche allégée (à 5%)
- 100 g d'emmental râpé
- 1 c. à soupe de margarine allégée
- sel, poivre
Brossez les pommes de terre sans enlever la peau. Piquez-les à l’aide d’une fourchette et disposez-les dans un plat au micro-ondes. Faites chauffer puissance maximum pendant15 min.
Pelez et ciselez l’oignon.
Rincez les feuilles d’épinard et faites-les revenir dans une poêle avec l’oignon ciselé pendant quelques minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez uniquement le dessus pour faire un chapeau.
Creusez les pommes de terre et réservez la chair dans un plat chaud.
Versez la crème allégée sur les épinards, le fromage râpé, mélangez et incorporez ce mélange à la chair de pommes de terre. Garnissez les pommes de terre creusées de ce mélange et recouvrez-les de leur chapeau. Remettez à chauffer 2 min puissance maximum.
Risotto de poireaux et cabillaud
Pour 4 Personne(s)
| Coût de la recette : | |
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| Niveau de difficulté : | |
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| Temps de préparation : | |
15 min |
| Temps de cuisson : | |
20 min |
| Temps de repos : | |
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- 120 g de riz à risotto
- 6 poireaux
- 4 pavés de cabillaud de 130 g
- 25 g de beurre
- 1 l de bouille de légumes
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de tapenade noire
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de crème
- sel, poivre
Lavez et taillez finement les poireaux.
Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer les beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux.
Faites-les suer 5 à 6 min.
Versez le riz. Remuez. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète du riz.
Finissez par rajouter la crème et le parmesan râpé.
Déposez les cabillauds dans un plat allant au four.
Mélangez la tapenade et l'huile d'olive.
Arrosez et faites rôtir 5 à 6 min.
Servez avec le risotto de poireaux.
Galettes épinards ricotta
Pour 4 Personne(s)
| Coût de la recette : | |
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| Niveau de difficulté : | |
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| Temps de préparation : | |
20 min |
| Temps de cuisson : | |
30 min |
| Temps de repos : | |
1 h |
- Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé noir
- 70 cl d'eau
- 1 oeuf
- 1 pincée de gros sel
- Pour la garniture :
- 400 g de ricotta
- 300 g d'épinards frais ou surgelés
- sel, poivre
Préparez la pâte :
Dans un saladier, versez la farine et le gros sel. Ajoutez l'eau petit à petit en remuant.
Ajoutez l'oeuf battu. Mélangez puis laissez reposer 1 heure.
5 min avant de réaliser les galettes, lavez les épinards s'ils sont frais. Faites-les cuire quelques min à la poêle. Si ce sont des surgelés, réchauffez-les comme indiqué sur le sachet.
Préparez les galettes :
Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre. Une fois la poêle bien chaude, versez une louche de pâte. Quand la galette commence à se décoller, retournez-la et garnissez-la : étalez les épinards et ajoutez des miettes de ricotta. Assaisonnez, refermez la galette et laissez cuire 2 min.
Servez chaud.
Riz vapeur au poulet
Pour 6 Personne(s)
| Coût de la recette : | |
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| Niveau de difficulté : | |
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| Temps de préparation : | |
10 min |
| Temps de cuisson : | |
40 min |
| Temps de repos : | |
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- 450 g de riz long
- 3 blancs de poulet
- 3 ciboules
- 150 g de shiitake (champignon comestible)
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivre
Versez le riz dans le panier d’un cuit vapeur.
Emincez les shiitake.
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Ajoutez-les dans le riz ainsi que les shiitake.
Salez et poivrez
Lavez et émincez les ciboules. Parsemez-en le riz.
Remplissez la casserole du cuit vapeur d’eau. Portez à ébullition. Posez alors le panier sur la casserole, couvrez et faites cuire 40 min en mélangeant régulièrement.
Versez le riz dans un plat, arrosez d’huile d’arachide et mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Cornets de tortilla à la dinde et aux crudités
Pour 6 Personne(s)
| Coût de la recette : | |
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| Niveau de difficulté : | |
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| Temps de préparation : | |
10 min |
| Temps de cuisson : | |
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| Temps de repos : | |
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- 6 tortillas
- 6 tranches épaisses de rôti de dinde froid
- 3 yaourts nature
- 300 g de germes de soja
- 1 concombre
- 1 citron pour 3 cl de jus
- 3 c. à café de moutarde
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre du moulin
Préchauffez votre four th.4 (120°C).
Lavez le concombre, pelez à l’économe une lamelle de peau sur deux. Coupez-le en deux dans la longueur et retirez les pépins avec une petite cuillère. Emincez-le en lamelles ou en bâtonnets. Lavez les germes de soja et séchez-les dans un linge.
Coupez les tranches de dinde en bûchettes.
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron et la moutarde. Salez et poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et réservez.
Faites réchauffer les tortillas au four quelques minutes glissées entre deux feuilles de papier aluminium.
Roulez-les en cônes, garnissez-les de dinde et de légumes et retenez-les fermées à l’aide d’une pique cocktail . Ajoutez un peu de sauce au yaourt.
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